Die schädlichen Wirkungen von Zucker

Wenn es um den Konsum und die Auswirkungen von Zucker geht, höre ich oft Dinge wie:

Alle Dinge in Maßen ….

Ein bisschen tut nicht weh …

es ist Treibstoff für das Gehirn …

Alle Rechtfertigungen für den Konsum von Zucker in einer bestimmten Menge. Die Frage ist: Sollte Zucker jemals konsumiert werden und wenn ja, in welcher Menge?

Die Auswirkungen von Zucker …

Zucker gibt es in vielen Formen außer dem weißen Rübenzuckerpulver (normalerweise GVO), das wir im Supermarkt abholen können. Es gibt Auswirkungen von Zucker in all seinen Formen (einschließlich Maissirup, Honig und Ahornsirup) und wir konsumieren jetzt mehr davon als jemals zuvor. Beispielsweise:

… Der Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln (die mit Zucker versetzt sind) kostete die amerikanische Öffentlichkeit jedes Jahr mehr als 54 Milliarden US-Dollar an Zahnarztrechnungen, sodass die Dentalindustrie enorme Gewinne aus der programmierten Abhängigkeit der Öffentlichkeit von Zuckerprodukten erzielt. … Heute haben wir eine Nation, die zuckersüchtig ist. Im Jahr 1915 lag der nationale Durchschnitt des Zuckerkonsums (pro Jahr) bei 15 bis 20 Pfund pro Person. Heutzutage verbraucht die durchschnittliche Person ihr Gewicht an Zucker plus über 20 Pfund Maissirup. Um diesen Tatsachen mehr Schrecken zu verleihen, gibt es einige Menschen, die keine Süßigkeiten verwenden, und einige, die viel weniger als die durchschnittliche Zahl verwenden, was bedeutet, dass ein Prozentsatz der Bevölkerung viel mehr raffinierten Zucker als ihr Körpergewicht konsumiert. Der menschliche Körper kann diese große Menge an raffinierten Kohlenhydraten nicht tolerieren. Die lebenswichtigen Organe im Körper werden durch diese Bruttoaufnahme von Zucker tatsächlich geschädigt.

Ich höre oft das Argument, dass Zucker in Maßen in Ordnung ist und dass jede “ Lebensmittelgruppe ” ist gefährlich. Sicherlich wäre es problematisch, eine tatsächliche Makronährstoffkategorie (Kohlenhydrate, Proteine ​​oder Fette) vollständig zu vermeiden, aber Zucker an sich ist keine Lebensmittelgruppe. Obwohl Zucker in irgendeiner Form natürlich in vielen Lebensmitteln vorhanden ist, enthält er an sich:

• keine Nährstoffe
• kein Protein
• keine gesunden Fette
• keine Enzyme

Nur leere und schnell verdaute Kalorien, die während der Verdauung tatsächlich Mineralien aus dem Körper ziehen. Es erzeugt beim Verzehr eine Hormonkaskade, die eine positive Rückkopplungsschleife im Körper auslöst, um mehr Konsum zu fördern. In einer Zeit, in der Lebensmittel knapp waren und im Sommer in großen Mengen enthalten sein mussten, um den Winter zu überleben, war dies eine gute Sache. In der heutigen Welt des ständigen Zugangs zu verarbeiteten Lebensmitteln unterstreicht dieser natürliche biologische Zweck eine der negativen Auswirkungen von Zucker. Hier ist der Grund:

“ Dr. David Reuben, Autor von 'Alles, was Sie schon immer über Ernährung wissen wollten', sagt: 'Weißer raffinierter Zucker - ist kein Lebensmittel.' Es ist eine reine Chemikalie, die aus pflanzlichen Quellen gewonnen wird und in der Tat reiner ist als Kokain, dem sie in vielerlei Hinsicht ähnelt. Sein wahrer Name ist Saccharose und seine chemische Formel ist C12H22O11. Es hat 12 Kohlenstoffatome, 22 Wasserstoffatome, 11 Sauerstoffatome und absolut nichts anderes zu bieten. ” … Die chemische Formel für Kokain lautet C17H21NO4. Die Zuckerformel lautet wieder C12H22O11. Für alle praktischen Zwecke besteht der Unterschied darin, dass dem Zucker das “ N ” oder Stickstoffatom fehlt. ”

Was ist in Zucker?

Wenn wir über Zucker sprechen, beziehen wir uns meistens auf eine Mischung aus Glukose und Fruktose, beides einfache Zucker, die in verschiedenen Mengen in verschiedenen Lebensmitteln enthalten sind. Wie dieser Artikel erklärt:

• “ Dextrose, Fructose und Glucose sind alleMonosaccharide, bekannt als einfacher Zucker. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, wie Ihr Körper sie metabolisiert. Glukose und Dextrose sind im Wesentlichen der gleiche Zucker. Lebensmittelhersteller verwenden jedoch normalerweise den Begriff 'Dextrose'. in ihrer Zutatenliste.
• Die einfachen Zucker können kombiniert werden, um komplexere Zucker zu bilden, wie dieDisaccharidSaccharose (Haushaltszucker), die zur Hälfte aus Glukose und zur Hälfte aus Fruktose besteht.
• Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) besteht zu 55 Prozent aus Fructose und zu 45 Prozent aus Glucose.
• Ethanol (Trinkalkohol) ist kein Zucker, obwohl Bier und Wein neben Alkohol auch Restzucker und Stärke enthalten.
• Zuckeralkohole wie Xylit, Glycerin, Sorbit, Maltit, Mannit und Erythrit sind weder Zucker noch Alkohole, werden jedoch als Süßungsmittel immer beliebter. Sie werden größtenteils unvollständig aus Ihrem Dünndarm aufgenommen, liefern also weniger Kalorien als Zucker, verursachen jedoch häufig Probleme mit Blähungen, Durchfall und Blähungen.
• Sucralose (Splenda) ist KEIN Zucker, trotz seines zuckerähnlichen Namens und des trügerischen Marketing-Slogans 'hergestellt aus Zucker'. Es handelt sich um einen chlorierten künstlichen Süßstoff in Übereinstimmung mit Aspartam und Saccharin mit entsprechenden gesundheitsschädlichen Auswirkungen.
• Agavensirup, fälschlicherweise als “ natürlich ” wird typischerweise HOCH verarbeitet und ist normalerweise80 Prozent Fructose.Das Endprodukt ähnelt nicht einmal im entferntesten der ursprünglichen Agavenpflanze.
• Honig besteht zu etwa 53 Prozent aus Fructose2, ist jedoch in seiner Rohform völlig natürlich und hat viele gesundheitliche Vorteile, wenn er in Maßen verwendet wird, einschließlich so vieler Antioxidantien wie Spinat.
• Stevia ist ein hochsüßes Kraut, das aus dem Blatt der südamerikanischen Stevia-Pflanze gewonnen wird und absolut sicher ist (in seiner natürlichen Form). Lo han (oder luohanguo) ist ein weiterer natürlicher Süßstoff, der jedoch aus einer Frucht gewonnen wird. ”

Fruktose ist besonders schädlich, wie Dr. Robert Lustig in diesem Vortrag erklärt und die Auswirkungen von Zucker auf den Körper, insbesondere auf die Leber:

Gibt es eine sichere Menge Zucker?

Meiner Meinung nach gibt es keine sichere Menge an verarbeitetem oder raffiniertem Zucker. Natürlich enthaltener Zucker in Obst und Gemüse wird durch die Ballaststoffe, Vitamine, Enzyme und andere Eigenschaften des Obsts / Gemüses ausgeglichen, die die Zuckerverdauung verlangsamen und dem Körper helfen, leichter damit umzugehen. Verarbeitete Sorten hingegen bieten keinen dieser Vorteile und verursachen stattdessen die schädlichen Auswirkungen von Zucker auf den Körper:

• Betont die Leber: “ Wenn wir Fruktose essen, geht sie in die Leber. Wenn das Leberglykogen niedrig ist, z. B. nach einem Lauf, wird die Fructose verwendet, um es wieder aufzufüllen (3). Die meisten Menschen konsumieren jedoch nach einem langen Training keine Fructose mehr und ihre Lebern sind bereits voller Glykogen. In diesem Fall wandelt die Leber die Fructose in Fett um (2). Ein Teil des Fettes wird verschickt, aber ein Teil davon verbleibt in der Leber. Das Fett kann sich im Laufe der Zeit aufbauen und letztendlich zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung führen (4, 5, 6). ”
• Erhöht schlechtes Cholesterin und Triglyceride (Quelle)
• Kann zur Leptinresistenz beitragen (und dann zu Gewichtszunahme, Heißhunger, Schlafstörungen usw.) - Quelle
• Erzeugt eine süchtig machende Zuckerreaktion im Gehirn (Quelle)
• Füllt Sie nicht auf und ermutigt Sie stattdessen, mehr zu essen

Praktisch gesprochen …

Mir ist klar, dass es in der heutigen Welt schwierig sein kann, Zucker vollständig zu vermeiden, da er so leicht verfügbar ist. Leider verringert die weit verbreitete Verfügbarkeit die Auswirkungen von Zucker nicht.

Besonders für Kinder, die noch ihre Ernährungsgrundlage, ihren Stoffwechsel und ihre Hormone entwickeln, kann sogar ein wenig Zucker schädlich sein. So schwierig es manchmal auch sein mag, wir versuchen, uns so weit wie möglich an echte Vollwertkost zu halten und verarbeitete Lebensmittel (insbesondere solche, die Getreide und Zucker enthalten) zu vermeiden.

Für uns bedeutet dies, fast immer zu Hause zu kochen. Wir arbeiten daran, unseren Kindern etwas über gesunde Ernährung zu Hause und über die negativen Auswirkungen von Zucker beizubringen, aber ich schränke ungesunde Lebensmittel auch nicht vollständig ein, wenn wir aus einigen Gründen nicht zu Hause sind.

1. Während sie jetzt jung sind und es leicht ist sicherzustellen, dass sie gesunde Lebensmittel essen, besonders zu Hause, werden sie eines Tages erwachsen und von zu Hause weg sein und allen Arten von Lebensmitteln ausgesetzt sein. Ich denke, es ist wichtig, dass sie anfangen, selbst Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen (und sie treffen normalerweise gesunde), während sie noch jung sind, und ich kann ihnen immer noch helfen, ihre Entscheidungen zu treffen, anstatt sie vollständig einzuschränken.
2. Wenn Kinder daran gewöhnt sind, sich wirklich gesund zu ernähren, fühlen sie sich bereits mit einer kleinen Menge verarbeiteter Lebensmittel * glücklich * und halten sie davon ab, sie wieder zu essen.
3. Die Exposition gegenüber anderen Lebensmitteln führt häufig zu Gesprächen über verschiedene Arten von Lebensmitteln, die gut / schlecht für den Körper sind.
4. Meine Kinder treffen in der Regel selbst eine gute Auswahl an Lebensmitteln und sind zu ziemlich abenteuerlustigen Essern geworden, da sie nicht eingeschränkt sind oder nur Hühnerfinger oder Hamburger konsumieren sollen, wenn wir nicht zu Hause sind. Zum Beispiel liebt mein Zweijähriger Brokkoli, Oliven, Sardinen und andere gesunde Lebensmittel. Machen Sie die guten Lebensmittel leicht verfügbar und machen Sie die ungesunden wenige und weit voneinander entfernt …

Wir konsumieren auch keine zuckerhaltigen Getränke - auch keinen Saft. Das einzige, wofür wir Zucker verwenden, ist die Herstellung von Kombucha, Wasserkefir und hausgemachtem Soda. Der Großteil davon wird fermentiert und in nützliche Bakterien umgewandelt, bevor wir ihn trinken.

Unser Frühstück besteht normalerweise aus Eiern oder Resten, Mittagessen sind Salate oder Suppen und Abendessen sind oft gebackenes oder gegrilltes Fleisch mit vielen Gemüse.

Klingt nach viel Arbeit? Es ist sicherlich mehr Arbeit als eine Mahlzeit in einer Schachtel, aber es lohnt sich! Wir mussten seit Jahren keines der Kinder mehr zum Arzt bringen, alle bis auf eines hatten noch nie Antibiotika und sie sind glücklich aktiv und natürlich fit. Meine Hoffnung ist es, während sie wachsen, ihre eigenen gesunden Essgewohnheiten zu pflegen und eine lebenslange Grundlage für gesunde Ernährung zu entwickeln.

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