Süßkartoffelsuppe Toscana-Suppe

Suppen müssen eine meiner Lieblingsbeschäftigungen sein. Sie fallen in diese wunderbare Kategorie von Eintopfgerichten - Proteine, Gemüse, alles, was Sie brauchen, alles in einer Schüssel. Zugegeben, sie arbeiten nicht immer das ganze Jahr über (niemand möchte im August eine dampfende Schüssel Mulligatawny-Suppe essen), aber für mehrere Jahreszeiten sind sie ideal. Als ich also einen schönen Haufen Grünkohl und einen Korb mit Süßkartoffeln zum Aufbrauchen hatte, dachte ich, ich würde dieses Rezept ausprobieren.

Gesündere Suppe Toscana-Suppe

Ich habe immer wieder Nachahmerrezepte für Zuppa Toscana von Olive Garden online gesehen. Ich hatte es nie probiert, aber eine Suppe aus italienischer Wurst, Grünkohl und Kartoffeln klang ziemlich lecker. Ich vereinfachte es ein wenig und beschloss, die weißen Kartoffeln durch Süßkartoffeln zu ersetzen.

Ich verwende nicht immer Süßkartoffeln anstelle von weißen Kartoffeln, aber Sie können einen Trend bemerken: beladene Süßkartoffelsuppe, Süßkartoffelpommes und Hirtenkuchen mit Süßkartoffelspitze.

Warum all die Süßkartoffeln?

Die Fülle an Süßkartoffelrezepten ist teilweise notwendig. Wir bauen gerne Süßkartoffeln im Garten an und haben gelegentlich so viele, dass ich kreativ werden muss, wie ich sie benutze!

Süßkartoffeln sind auch sehr gesund. Sie sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Vitamin A. Ich liebe es, ein so nährstoffreiches Gemüse in wohlschmeckende Mahlzeiten einarbeiten zu können.

Für diese Suppe schneide ich die Süßkartoffeln ziemlich dünn, damit sie schnell kochen. Sie können sie zuerst schälen oder einfach die Schalen anlassen.

Weitere Nachahmerrezepte gesund gemacht

Hier sind einige unserer Favoriten:

• Asian Color Burst Salat
• Asiatische Ingwer-Vinaigrette
• Cashew-Hühnchen-Salat-Wrap
• Burrito-Schüssel im Chipotle-Stil
• Panera Broccoli Cheddar Suppe
• P.F. Chang Asian Salat Wraps
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• Sous Vide Eierbisse
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• Gebratenes Gemüse “ Reis ”
• Nicht meins, sondern Bang Bang Shrimp Tacos

Süßkartoffelsuppe Toskana Suppe Rezept

Zutaten

• 1 Pfund italienische Wurst
• 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt oder 1 TL Knoblauchpulver)
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 5 mittelgroße Süßkartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Tasse Sahne (oder Kokosmilch)
• 2 Tassen Grünkohl (gewaschen, getrocknet und zerkleinert)

Anleitung

• In einem großen Topf die italienische Wurst anbraten.
• Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
• Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie und zusätzliche Minute.
• Hühnerbrühe einrühren und zum Kochen bringen.
• Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis die Süßkartoffeln zart sind.
• Den Grünkohl dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Sahne und die Brühwurst hinzu.
• Umrühren, um zu kombinieren und zu servieren.

Anmerkungen

Ernährung

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