Wie man Vanilleextrakt macht

Ich liebe den Duft von natürlicher Vanille. Es kann in so vielen Rezepten verwendet werden und passt perfekt zu meinem Superfood-Kaffee. Ich benutze es sogar als Basis für mein hausgemachtes Parfüm (Rezept in Kürze).

Leider, wie Food Renegade enthüllte, kaufte im Laden gekaufte “ reine ” Vanilleextrakt kann oft Maissirup oder Zucker enthalten. Es gibt auch einen großen Unterschied zwischen reinem Vanilleextrakt und nachgeahmter Vanille, die normalerweise Folgendes enthält:

Wasser, Alkohol (26%), natürliche Aromen (einschließlich Kakaoextrakte und Teeextrakte), Vanillin und andere künstliche Aromen, Maissirup und Karamellfarbe.

Hausgemachter natürlicher Vanilleextrakt

Ich mache seit Jahren meinen eigenen Vanilleextrakt, weil er nicht nur billiger ist, sondern auch einen unschlagbaren Geschmack hat. Es ist auch eines der einfachsten Rezepte.

Vanilleextrakt könnte auch als Vanille-Tinktur bezeichnet werden, da es sich im Wesentlichen um eine Tinktur aus Likör in Lebensmittelqualität und ganzen Vanilleschoten handelt.

Mit nur einem natürlichen, nicht gentechnisch veränderten Alkohol, einigen Vanilleschoten und etwas Zeit können Sie Ihren eigenen Vanilleextrakt herstellen.

Es gibt verschiedene Arten von Vanilleschoten. Jeder wird funktionieren, aber hier ist der Unterschied:

• Madagaskar Vanilleschoten: Traditioneller, reichhaltiger Geschmack und Aroma
• Tahitianische Vanilleschoten: Mehr blumiger und fruchtiger Geschmack und Aroma
• Afrikanische oder ugandische Vanilleschoten: Mehr rauchiger, kräftiger Geschmack

Ich persönlich bevorzuge Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar, die einen reichen und blumigen Geschmack und Aroma haben.

Sie benötigen auch einen hochwertigen Alkohol mit mindestens 35% Alkohol, um den Extrakt herzustellen. Ich bevorzuge die Verwendung von gewürztem Rum, nachdem ich in diesem Beitrag von Mommypotamus erfahren habe, dass es einen nicht gentechnisch veränderten und maissirupfreien gewürzten Rum gibt. Papagayo Rum ist eine weitere gute Option. Nach dem, was ich gelesen habe, sind Four Roses und Wild Turkey Bourbons ebenfalls nicht gentechnisch verändert, aber dies sind die einzigen zwei, die ich überprüfen konnte. Sie können auch nur nach einem Bio-Rum, Wodka oder Bourbon suchen.

Bitte beachten Sie, dass Ihre Vanille nicht sofort einsatzbereit ist. Die Vanilleschoten brauchen Zeit, um den Alkohol einzuweichen und zu würzen, daher dauert es einige Monate.

Jetzt, da wir alle über die Unterschiede bei Bio-Alkohol und Vanilleschoten Bescheid wissen, ist hier das supereinfache Rezept:

Vanilleextrakt Rezept

Zutaten

• 8 Unzen Bio- oder gentechnikfreier Rumbrandy, Bourbon oder Wodka
• 7-8 Vanilleschoten
• Ein hohes Glas
• Zeit!

Anleitung

• Vanilleschoten der Länge nach halbieren, um das Innere der Bohnen freizulegen. Schneiden Sie bei Bedarf, damit sie in Ihr Glas passen.
• Stellen Sie sie in ein hohes Glas.
• Gießen Sie den Alkohol Ihrer Wahl über die Bohnen.
• Kappe fest und leicht schütteln.
• An einem kühlen, dunklen Ort mindestens einen Monat unter gelegentlichem Schütteln lagern. Ich ziehe es vor, 2-3 Monate für den besten Geschmack zu lassen.

Anmerkungen

Ernährung

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