Kokosnussschokolade No-Bake Cookies Rezept

Ich mache nicht oft Desserts, aber wenn ich das mache, halten wir uns normalerweise an Optionen mit niedrigem oder ohne Zucker wie Chiasamenpudding. Trotzdem hatten meine Kinder darum gebeten, einige neue Blog-Rezepte zu erstellen (da ich versuche, sie so weit wie möglich in der Küche helfen zu lassen), und ich erinnerte mich an die No-Bake-Kekse, die ich als Kind mit meiner Mutter gemacht hatte.

Ich erkannte, dass diese für meine Kinder sehr einfach herzustellen sein würden und dass einige Substitutionen sie gesünder machen würden, indem sie das Protein und die Ballaststoffe erhöhen und trotzdem die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie die Originale behalten würden, die wir früher hergestellt haben.

Ich gab ihnen das Grundrezept, das ich als Kind verwendet hatte, und die Zutaten, die wir als Ersatz verwendeten, und ließ sie dieses Rezept übernehmen. Sie haben einen tollen Job gemacht (vor allem mit dem Teil zum Testen des Geschmacks) und während ich ein paar zusätzliche Gerichte bekam, haben sie dieses Rezept so ziemlich selbst kreiert.

Getreidefreie No-Bake-Kekse: Substitutionen von Zutaten

Das Originalrezept sieht Haferflocken, Butter, Erdnussbutter und raffinierten Weißzucker vor. Diese Zutaten werden normalerweise nicht verwendet, aber sie sind wirklich einfach durch andere und nahrhaftere Optionen zu ersetzen:

• Kokosflocken sind ein großartiger Ersatz für Haferflocken. Wenn Sie größere Kokosflocken haben, pulsieren Sie diese einige Sekunden lang in einer Küchenmaschine, um die gleiche Größe und Textur wie Instant-Hafer zu erhalten.
• Kokosöl ist ein großartiger milchfreier Ersatz für Butter in fast jedem Rezept und enttäuscht in diesem Rezept nicht. Wenn Sie Milchprodukte vertragen und Butter bevorzugen, sollten Sie diese unbedingt verwenden.
• Erdnussbutter kann leicht durch Mandelbutter, Pekannussbutter oder Tahini ersetzt werden (wir lieben diese rohen Nussbutter, die eingeweicht, gekeimt und dehydriert werden, bevor sie zu Butter verarbeitet werden).
• Weißer Zucker kann durch Ahornsirup, Honig oder Kokosnusszucker ersetzt werden, und ich habe festgestellt, dass Sie viel weniger verwenden können, als das normale Rezept verlangt. Die Verwendung von Stevia-Tinktur ist eine weitere gute Option, um den Süßstoff noch weiter zu reduzieren.
• Probieren Sie dieses Rezept, um mehr von einem traditionellen (gebackenen) Schokoladenkeks zu erhalten.

Wir haben auch experimentiert, indem wir dem Rezept gehackte Nüsse, Chiasamen, Kürbiskerne und gehackte Trockenfrüchte hinzugefügt haben, und alle haben sehr gut funktioniert. Solange Sie die Grundproportionen der Zutaten beibehalten, gibt es unendlich viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu mischen. Dies ist unsere Lieblingsvariante:

Rezept für Kokosnuss-No-Bake-Kekse

Zutaten

• & frac12; Tasse Butter oder Kokosöl
• & frac12; Tasse Ahornsirup Honig oder Kokosnusszucker oder Stevia Tropfen nach Geschmack
• & frac14; Tasse Kakaopulver oder Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/3 Tasse Mandelbutter Pekannussbutter oder Tahini
• 2-3 Tassen Kokosraspeln zerkleinert

Anleitung

• Butter oder Kokosöl in einem großen Topf schmelzen.
• Süßstoff und Kakaopulver einrühren und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten köcheln lassen oder bis es sprudelt, aber darauf achten, dass es nicht brennt.
• Vom Herd nehmen und Vanille- und Mandel- / Pekannussbutter hinzufügen und glatt rühren.
• Fügen Sie zwei Tassen Kokosnuss hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Kokosnuss hinzu, bis die fertige Mischung dick und etwas krümelig, aber schaufelbar ist.
• Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung in Portionen in Keksgröße auf ein mit Pergamentpapier oder Silikonmatten ausgekleidetes Backblech zu schöpfen.
• Legen Sie die Backbleche 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, bis sie ausgehärtet sind.
• In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren, bis es verzehrfertig ist, um die Textur zu erhalten.

Anmerkungen

Ernährung

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Meine Kinder lieben es, in der Küche mitzuhelfen, und dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit für jüngere Kinder, mit einem einfachen Rezept auszuhelfen, das sie gerne essen, wenn sie fertig sind, zumal sie bei der Auswahl der Zutaten helfen können, die sie hinzufügen möchten!

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