Blackstrap Melasse Vorteile (+ Kochen und Beauty-Anwendungen)

In vielen Fällen ist das Nebenprodukt eines Raffinierungsprozesses eine schlechte Nachricht. Dies ist bei Vaseline, Pflanzenölen und vielen anderen Substanzen der Fall. Eine Ausnahme von dieser Regel ist jedoch Melasse mit schwarzen Bändern.

Meine einzige Kindheitserinnerung an diesen stark aromatisierten Sirup bestand darin, einmal im Jahr Kekse oder Ornamente herzustellen, aber es stellt sich heraus, dass Melasse nicht nur für Lebkuchen geeignet ist.

Was ist Melasse?

Technisch gesehen ist Melasse das Nebenprodukt des Zuckerrohrraffinierungsprozesses. Wenn Zuckerrohr püriert und gekocht wird, entsteht Rohrsirup. Ein zweites Kochen ergibt Melasse und ein drittes hinterlässt Melasse mit schwarzen Bändern.

Es ist wichtig, die Unterscheidung zu beachten, dass die “ Verfeinerung ” Prozess bezieht sich nur auf das Kochen und nicht auf irgendeinen anderen chemischen Prozess, der bei vielen Arten der Raffination benötigt wird. Durch das Raffinieren werden häufig nützliche Teile einer Substanz entfernt, aber in diesem Fall bleiben die nützlichen Teile der Pflanze erhalten, und einige Quellen würden sie sogar als Superfood betrachten, das reich an Eisen, B-Vitaminen, Magnesium und anderen Nährstoffen ist.

Verschiedene Arten von Melasse

Es stehen verschiedene Typen zur Auswahl:

• Licht- Hergestellt durch das erste Kochen des Zuckerrohrs (oder der Zuckerrüben). Dieser Typ hat eine hellere Farbe und kann geschwefelt oder nicht geschwefelt sein. Mit Schwefeldioxid behandelte Schwefelmelasse wirkt als Konservierungsmittel. Typischerweise wird dieser Typ aus jungem Zuckerrohr extrahiert und das Konservierungsmittel wird benötigt. Einige Menschen haben Genmutationen, die dazu führen, dass sie negativ auf Schwefel reagieren. Daher ist dies normalerweise nicht der beste Typ. Ungeschwefelt wird aus reifem Zuckerrohr gewonnen, das kein Konservierungsmittel benötigt. Es wird auch manchmal als “ Barbados ” oder “ mild ” Melasse.
• Dunkel- Dies ist das Produkt des zweiten Kochens, nachdem mehr Zucker extrahiert wurde. Es ist weniger süß als leichte Melasse und wird oft zum Kochen und Backen verwendet. Dies ist der Typ, mit dem die meisten Menschen vertraut sind, da er häufig in Lebkuchen verwendet wird.
• Blackstrap- Die gesündeste Form, die beim dritten Kochen entsteht. Es enthält die meisten Vitamine und Nährstoffe, ist aber auch am wenigsten süß und funktioniert in vielen Rezepten nicht gut. Blackstrap Melasse ist die höchste in Eisen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Kalzium und anderen Nährstoffen und ist der Typ, den ich am häufigsten verwende.

Blackstrap Melasse Vorteile

Persönlich habe ich ein auf Melasse basierendes Switchel-Rezept entwickelt, das dazu beigetragen hat, mein Energieniveau, meine Verdauung und meinen Eisengehalt während der Schwangerschaft hoch zu halten, aber es gibt auch viele zusätzliche Vorteile für Melasse mit schwarzen Bändern:

Iron Boost

Blackstrap Melasse ist eine der wenigen großen nicht-tierischen Eisenquellen. Viele Ärzte und Hebammen empfehlen 1-2 Esslöffel pro Tag für Menschen mit Anämie oder verwandten Störungen. Der hohe Eisengehalt und das Vorhandensein von Mineralien wie Magnesium machen es hilfreich bei Menstruationsbeschwerden und schwangeren Frauen. Es gibt viele Berichte von Menschen, die Melasse zur Behandlung von Anämie verwendeten und durch die zusätzlichen Mineralien auch ein verbessertes Haut- und Haarwachstum bemerkten.

TRINKGELD:Ich mag den Geschmack nicht von selbst, also mische ich ihn in Kaffee, Tee oder Switchel, um ihn täglich zu konsumieren. Ich überwache immer meinen Blutzucker während der Schwangerschaft (anstatt das Glukosegetränk zu konsumieren) und Melasse wirkt sich überhaupt nicht negativ auf meinen Blutzucker aus.

Zur Verdauung

Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Mangan machen Melasse auch für die Verdauung vorteilhaft. Einige Menschen, die an Verstopfung leiden, bemerken eine Erleichterung, wenn sie täglich 1-2 Esslöffel in warmem Wasser konsumieren. Es ist auch ein natürlicher Stuhlweichmacher und besonders nützlich nach der Schwangerschaft, um die Verdauung wieder normal zu machen und den Eisenspiegel zu steigern.

Fürs Haar

Blackstrap Melasse enthält Kupfer, das für das Haarwachstum wichtig ist. Intern und extern angewendet kann es helfen, das Haarwachstum zu verbessern, und einige Leute berichten sogar, dass es dazu beigetragen hat, graues Haar umzukehren und bei regelmäßiger Anwendung ihre natürliche Haarfarbe wiederherzustellen.

Ich würde definitiv nicht empfehlen, es direkt auf das Haar zu gießen, aber ich mag es, es zu gleichen Teilen mit Wasser zu verdünnen und als 20-minütige pflegende Haarmaske auf das Haar zu gießen. ((Hinweis:Es wird das Haar für kurze Zeit leicht verdunkeln!)

Süßstoff mit niedrigem Zuckergehalt

Obwohl Blackstrap-Melasse nicht außergewöhnlich süß ist, kann sie in einigen Rezepten Zucker oder Sirup ersetzen oder Backwaren zugesetzt werden, um das Ernährungsprofil zu verbessern. In vielen meiner Rezepte verwende ich gerne eine 50: 50-Mischung mit Ahornsirup als Süßungsmittel.

Wie man Blackstrap Melasse verwendet

Melasse ist natürlich nicht übermäßig süß, hat aber einen erstaunlich reichen Geschmack, der vielen Gerichten Tiefe verleihen kann. Ich verwende es gerne gemischt mit einem anderen natürlichen Süßstoff (wie Honig oder Ahornsirup) in Rezepten oder als eigenständiger Süßstoff und habe auch im Folgenden damit experimentiert:

• Marinaden: Ein paar Esslöffel Blackstrap sind eine großartige Ergänzung zu einer Fleischmarinade und verleihen einen winzigen Hauch von Süße und einen warmen Geschmack.
• Dressings: In Vinaigrettes und Dressings sorgen ein oder zwei Esslöffel für einen hervorragenden Geschmack.
• Weiden: Eine köstliche Ergänzung zu Barbecue-Saucen und anderen hausgemachten Saucen.
• Smoothies: Ein Esslöffel oder mehr ändert normalerweise nicht den Geschmack von Smoothies und ist eine großartige Möglichkeit, Nährstoffe hinzuzufügen.

Melasse hat auch einen Platz in natürlichen Schönheitsmitteln, da sie sich hervorragend für Haut und Haare eignet. Es kann verwendet werden, um eine intensiv feuchtigkeitsspendende Haarkonditionierungsmaske herzustellen, oder direkt auf dem Gesicht als natürliches straffendes Gesichtswaschmittel.

Beste Art der Verwendung von Melasse

Blackstrap-Melasse hat den höchsten Nährstoffgehalt und die geringste Menge an natürlichem Zucker, daher ist sie in vielen Fällen die bevorzugte Art von Melasse. Ich persönlich mag diese nicht geschwefelte Bio-Melasse mit schwarzen Bändern, die von Natur aus süß und nicht bitter ist.

Verwenden Sie jemals Melasse? Was ist Ihre Lieblingsmethode?